خرید عسل از آقای زنبوردار
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

رس بستن عسل

به نظرتون عسل طبیعی شکرک میزنه یا عسل تقلبی؟

در این نوشته سعی میکنیم درباره رس بستن عسل و تفاوت آن با شکرک را توضیح دهیم. در واقع با این اطلاعات می خواهیم با تغییر در نوع باور و اطلاعات شما عزیزان، این ماده غذایی معجزه گر در برنامه غذایی روزانه هموطنان قرار بگیرد. و صرفاً بخاطر برخی باورهای غلط،از مصرف عسل محروم نشوید.

رس بستن با شکرک چه تفاوتی دارد؟

در عسل طبیعی حالتی وجود دارد که هرچند به آن شکرک گفته می شود. اما اسم واقعی آن رس بستن هست. در این حالت عسل از زیر شروع به تغییر شکل دادن می کند و از لحاظ ظاهری چیزی شبیه روغن جامد می شود.
عسل طبیعی به دلیل داشتن بیش از ۷۰ درصد قند و کمتر از ۲۰ درصد آب، به طور طبیعی یک محلول قندی فوق اشباع است.

بنابراین تقریباً تمام عسل های خام طبیعی با گذشت زمان ته نشین شده و رس میزند. و آن هم به این دلیل است که عسل وقتی در فضای سرد یا یخچال قرار می گیرد رس می بندد. یا به اصطلاح عمومی شکرک می زند. این رس بستن به دلیل آنزیم های طبیعی همچون دیاستاز است که توسط زنبور تولید شده و در عسل وجود دارد.

درصورتی که اگر عسل شما تقلبی باشد شکرک می زند. و این عمل از رو انجام می شود.

یک نکته دیگر که وجود دارد این است عسل طبیعی و اصل کم کم و به مرور زمان کدر و ته نشین شده و رسوب می کند.
شکرک عسل طبیعی شبیه شکرک طبیعی شیره خرما می باشد. و بلورهای عسل رس زده خیلی ریزتر از بلورهای شکرک عسل تقلبی است.

یه نکته جالب که شاید به نظرتان عجیب باشد

عسل مرغوب عسلی است که حرارت ندیده باشد. که در اصطلاح به آن عسل خام گفته می شود‌. یعنی زمانی که عسل را از موم جدا کرده و بعد از صاف کردن از فیلتری که ذرات ریز و حباب را می گیرد رد می کنند. عسل خام حاوی گرده هایی از گل است. که در جریان تغذیه زنبور به بدنش چسبیده و همین گرده گل مملو از خواص درمانی است.

عسل حرارت دیده، شکرک نمیزند …

عسلی که حرارت دیده باشد دیگر کریستالیزه نمی شود. و به اصطلاح شکرک نمی زند. و بخاطر همین باور غلط مردم که فکر می کنند عسل طبیعی نباید شکرک بزند موجب شده تا زنبورداران به سلیقه آنها احترام گذاشته و آنرا حرارت داده تا تیره تر و زیباتر جلوه دهد.
از دیگر نشانه های عسل طبیعی این است که وقتی شکرک می زند هنوز نرم است و به دندان نمی چسبد. درحالی که کریستال های عسل تقلبی سفت و زیر دندان خرد می شود.

عسل طبیعی را دوست دارم، اما شکرک آنرا نه….

شاید شما از آن دسته مشتریانی هستید که دوست دارید عسل طبیعی مصرف کنید. ولی رس بستن را دوست ندارید خب اینجا یک راه حل ساده وجود دارد.

عسل را داخل یک ظرف شیشه ای ریخته و ظرف را داخل قابلمه ای از آب گرم قرار دهید. و چند دقیقه با شعله ملایم (زیرا قراردادن عسل در معرض گرمای زیاد، آنزیم های زنده را از بین می برد.) حرارت دهید. خواهید دید که این رس از بین می رود و دیگر هم تکرار نخواهد شد.

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*